【清炒绿甘蓝的做法】清炒绿甘蓝是一道简单又健康的家常菜，口感爽脆，营养丰富。绿甘蓝富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，适合日常食用。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清炒绿甘蓝的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先将绿甘蓝洗净切块，去除老茎，保持脆嫩口感。热锅冷油，先爆香蒜末或姜片，再放入绿甘蓝翻炒，加入适量盐、少许糖提鲜，最后淋少许生抽增香即可出锅。整个过程控制在3-5分钟内，避免过度烹饪影响口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：绿甘蓝1颗、大蒜2瓣、生姜1小块 | 绿甘蓝选择颜色鲜绿、叶质厚实的 |
| 2 | 将绿甘蓝洗净，切成适口大小的块状 | 去除老茎，保留嫩叶部分 |
| 3 | 蒜切末，姜切丝备用 | 提升香味，可根据口味调整用量 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香 | 油温适中，避免烧焦 |
| 5 | 加入绿甘蓝大火快炒约3-5分钟 | 翻炒均匀，保持翠绿色泽 |
| 6 | 加入适量盐、少许糖调味 | 糖可提鲜，根据个人口味调整 |
| 7 | 淋入少量生抽增香，快速翻炒均匀 | 不宜过多，以免掩盖原味 |
| 8 | 炒至绿甘蓝变软但仍保持脆感时即可出锅 | 避免过久导致口感变柴 |
三、小贴士
- 绿甘蓝不宜长时间炒制，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝或木耳增加口感层次。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的清炒绿甘蓝。不仅适合搭配主食，也适合作为素食餐的一部分。
