【肉末酱茄子的做法家常】“肉末酱茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是茄子和肉末，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面将详细介绍这道菜的材料准备、做法步骤以及一些小贴士，帮助你轻松在家做出美味的肉末酱茄子。
表格：肉末酱茄子的做法家常
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉末酱茄子 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、肉末（猪肉或牛肉）、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、淀粉等 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、茄子软糯、肉末鲜嫩 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等（需掌握炒制技巧） |
详细做法步骤：
1. 准备食材
- 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟去涩，捞出沥干。
- 肉末提前用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 炒茄子
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至微黄，盛出备用。
3. 炒肉末
- 锅中再加少量油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
4. 调味炖煮
- 加入适量酱油、糖、盐、少许清水，翻炒均匀后倒入炒好的茄子。
- 小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收酱汁。
5. 收汁勾芡
- 最后根据口味调整咸淡，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 茄子先用盐水泡一下可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的肉末酱茄子了，既简单又美味，非常适合日常餐桌！
