【香酥脆的肉松卷的做法】想要在家轻松制作出外酥里嫩、香甜可口的肉松卷？其实并不难！只要掌握好材料比例和操作步骤，就能做出媲美烘焙店的美味。下面是一份详细的肉松卷做法总结，附有关键步骤与材料表格，方便你快速查阅和操作。
一、
肉松卷是一种口感丰富、层次分明的小点心，外层是酥脆的面包皮，内里包裹着绵密的肉松和奶油，香甜适中，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程中需要注意面团的发酵、烤箱温度的控制以及肉松的搭配比例，才能保证成品的口感和风味。
整个过程分为三个主要部分：面团制作、馅料准备和组装烘烤。每一步都至关重要，尤其是面团的揉捏和发酵时间，直接影响最终的口感。此外，肉松的选择也很重要，建议使用质量较好的肉松，以增强整体的风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料名称 | 用量 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 120毫升（约室温） |
| 黄油（软化） | 30克 |
| 蛋液 | 1个（约50克） |
| 奶油（夹心用） | 100克（可用淡奶油或黄油替代） |
| 肉松 | 80克（可根据口味调整） |
步骤说明
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母混合均匀，加入牛奶和蛋液，搅拌成团。 |
| 2 | 揉面至光滑后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后排气，分成6个小剂子，醒发10分钟。 |
| 5 | 取一个面团擀成椭圆形薄片，抹上一层奶油，撒上适量肉松。 |
| 6 | 从一端卷起，收口朝下，放入烤盘中。 |
| 7 | 烤箱预热180℃，烘烤15-18分钟，表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团发酵时避免直接吹风，可在烤箱中放一碗热水帮助发酵。
- 肉松可以根据个人喜好替换为豆沙、巧克力酱等，增加口味变化。
- 若想更酥脆，可在表面刷一层蛋液再撒些芝麻。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松制作出香酥脆的肉松卷了。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！
