【自制白醋豆腐的做法】白醋豆腐是一种传统的中式豆制品，制作过程简单，食材常见，适合家庭动手尝试。它不仅口感细腻，而且富含蛋白质，是素食者和健康饮食爱好者的理想选择。下面将详细总结白醋豆腐的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作步骤总结
1. 准备黄豆：选用新鲜、无虫蛀的黄豆，清洗干净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与适量清水一起放入豆浆机或石磨中，打成细腻的豆浆。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。
4. 点卤：在煮好的豆浆中加入适量白醋（约每500克豆浆加1汤匙白醋），轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝结成絮状。
5. 压制成型：将凝结后的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，用重物压出多余水分，约15-30分钟即可成型。
6. 切块食用：脱模后切成小块，可直接食用或搭配调料进行烹饪。
二、关键信息表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 黄豆、清水、白醋、纱布、模具 |
| 浸泡时间 | 6-8小时，视黄豆大小而定 |
| 煮浆温度 | 沸腾状态，持续搅拌 |
| 点卤方式 | 白醋作为凝固剂，比例约为1:50（白醋:豆浆） |
| 压制时间 | 15-30分钟，根据豆腐硬度调整 |
| 食用方式 | 可直接食用、炒、煮、凉拌等 |
三、小贴士
- 白醋的选择会影响豆腐的口感，建议使用纯粮酿造的白醋，味道更自然。
- 若喜欢更嫩的豆腐，可适当减少压制时间。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的白醋豆腐了。既健康又实惠，非常适合日常饮食搭配。
