【最简单又巨好喝的香菇老母鸡汤的做法】想要一碗温暖又鲜美的老母鸡汤，其实并不复杂。只要选对食材、掌握关键步骤，就能轻松做出一碗汤色清亮、香气扑鼻的香菇老母鸡汤。下面是一份加表格的形式，帮助你快速掌握这道美味的做法。
一、
老母鸡汤是很多人在生病或身体虚弱时的“补品”，而加入香菇后，不仅提升了风味，还增加了营养。这道菜的关键在于选材和火候。选用新鲜的老母鸡，搭配干香菇或鲜香菇，再辅以简单的调味料，就能煮出一锅香浓可口的汤。
制作过程中要注意：先焯水去腥，再慢慢炖煮，让鸡肉的精华充分释放到汤中。最后加入香菇提香，口感更加丰富。整个过程不需要复杂的调料，保留了食材的原汁原味，非常适合家庭日常食用。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：老母鸡1只（约1.5kg），干香菇10-15朵（或鲜香菇200g），姜3片，葱1根，盐适量，料酒少许。 |
| 2 | 处理鸡肉：将老母鸡洗净，切块，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 3 | 焯水去腥：焯水后的鸡肉再次放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 加入香菇：将泡发好的干香菇（或洗净的鲜香菇）放入锅中，继续炖煮30分钟，使香味融入汤中。 |
| 5 | 调味收尾：根据口味加入适量盐，撒上葱花，即可关火。 |
| 6 | 享用：趁热饮用，汤鲜肉嫩，暖胃又暖心。 |
三、小贴士
- 老母鸡建议选用放养时间较长的土鸡，肉质更紧实，汤更鲜美。
- 干香菇泡发后口感更佳，如果用鲜香菇，可以提前切片腌制几分钟去涩。
- 炖汤时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地锁住营养和味道。
- 如果喜欢浓郁一点的汤，可以延长炖煮时间至1.5小时以上。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗最简单又巨好喝的香菇老母鸡汤，无论是冬天取暖还是病后调养，都是绝佳选择。
