【蒜爆炒猪肝怎么做】“蒜爆炒猪肝怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感嫩滑，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于猪肝的处理和火候的掌握。下面将从步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜剥皮后拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入蒜末和姜丝煸香。 |
| 4 | 放入腌好的猪肝快速翻炒，炒至变色。 |
| 5 | 加入少量盐和老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至猪肝熟透即可出锅，装盘享用。 |
三、烹饪小贴士
- 猪肝处理：猪肝要提前浸泡去腥，可以用清水加少许醋或料酒浸泡10分钟。
- 火候控制：炒猪肝时火不宜过大，避免外焦里生。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调味更佳。
- 蒜的使用：蒜可以稍微多放一些，增加香味，但不要炒糊。
四、营养价值简述
猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，是补血和改善视力的好食材。搭配大蒜不仅能提升风味，还具有一定的杀菌和增强免疫力的作用。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“蒜爆炒猪肝”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得推荐的佳肴。
