【维生素B1】维生素B1，又称为硫胺素（Thiamine），是人体必需的一种水溶性维生素，属于B族维生素之一。它在人体能量代谢中起着关键作用，尤其在碳水化合物的分解过程中不可或缺。维生素B1不仅有助于维持神经系统和心脏的正常功能，还对肌肉的健康有重要影响。
由于人体无法自行合成维生素B1，因此必须通过饮食摄入。富含维生素B1的食物包括全谷类、豆类、坚果、瘦肉以及酵母等。缺乏维生素B1可能导致多种健康问题，如脚气病、疲劳、食欲不振和神经功能障碍等。
以下是对维生素B1的主要信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 维生素B1 |
| 英文名称 | Thiamine |
| 化学结构 | 含有硫和氨基的化合物 |
| 溶解性 | 水溶性 |
| 功能 | 参与能量代谢，维护神经系统和心脏健康 |
| 缺乏症状 | 脚气病、疲劳、食欲减退、神经病变 |
| 主要来源 | 全谷物、豆类、坚果、瘦肉、酵母 |
| 建议摄入量（成人） | 男性：1.2毫克/天；女性：1.1毫克/天 |
| 需要人群 | 饮食不均衡者、酗酒者、孕妇、运动员 |
| 注意事项 | 过量摄入一般无害，但长期过量可能引起不适 |
维生素B1虽然在日常饮食中较为常见，但在某些特定人群中仍需特别关注其摄入量。合理搭配食物，保持均衡饮食，是预防维生素B1缺乏的重要方式。
