【西湖牛肉羹怎么做】西湖牛肉羹是一道经典的杭州传统汤品，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作起来也不复杂，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腿肉，肉质更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于勾芡，增加汤的滑嫩感 |
| 豆腐 | 50克 | 可选，增加口感层次 |
| 香菇 | 3-4朵 | 增加香气，可提前泡发 |
| 胡萝卜 | 30克 | 切丝，增加颜色和营养 |
| 精盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切薄片，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 香菇泡发后切片，胡萝卜切丝，豆腐切小块备用。 |
| 3 | 锅中加清水烧开，放入牛肉片焯水去腥，捞出备用。 |
| 4 | 再次加入清水，放入香菇、胡萝卜、豆腐，煮约3分钟。 |
| 5 | 加入焯好的牛肉片，调入生抽、盐，继续煮2分钟。 |
| 6 | 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。 |
| 7 | 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，关火即可。 |
三、小贴士
1. 牛肉选择：尽量选用瘦肉部分，避免肥肉影响口感。
2. 勾芡技巧：淀粉水要少量多次加入，避免汤过稠。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加适量鸡精或香油提香。
4. 食材搭配：除了上述材料，也可加入虾仁、木耳等丰富口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一碗地道的西湖牛肉羹了。无论是作为家常汤品还是宴客菜肴，都能让人回味无穷。希望这份简单的指南能帮助你成功制作出美味的西湖牛肉羹！
