【做酸菜肥牛的方法】酸菜肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬天食用。它结合了酸菜的酸爽和肥牛的嫩滑，味道独特，营养丰富。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克左右 |
| 酸菜 | 200克左右 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 将肥牛切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 酸菜洗净后切段，大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪成段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入肥牛片，加入少许料酒，焯水1分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒爆香。
- 加入酸菜翻炒几下，再加入肥牛片一起翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水（约500ml），大火煮开后转小火慢炖10分钟左右。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火，装盘即可。
三、小贴士
- 肥牛片不宜过厚，否则不易熟透。
- 酸菜可选择市售的腌制酸菜或自制酸菜，根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量泡椒或花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜肥牛了。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
