【绿豆芽韭黄炒肉丝的家常做法】绿豆芽与韭黄搭配，口感清爽，营养丰富，与嫩滑的肉丝一起翻炒，是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜不仅制作简单，而且色香味俱全，适合日常家庭烹饪。以下为详细的步骤和所需材料总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 绿豆芽 | 150克 |
| 韭黄 | 100克 |
| 猪里脊肉 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 绿豆芽洗净，去掉根部；韭黄切段，洗净沥干。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜片爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 锅中再加少许油，放入绿豆芽和韭黄，快速翻炒1-2分钟。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至蔬菜断生、肉丝熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 绿豆芽不宜久炒，以免失去脆感。
- 韭黄容易出水，炒的时候可适当加点盐帮助出水。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒一点葱花提香。
通过以上步骤，一道美味又健康的“绿豆芽韭黄炒肉丝”就完成了。这道菜不仅营养均衡，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
