【骨里香烧鸡配方】“骨里香烧鸡”是一款广受欢迎的中式烧鸡菜肴，以其独特的香味和酥烂多汁的口感深受食客喜爱。这款烧鸡不仅适合家庭制作，也常被用于餐饮行业，是许多餐厅的招牌菜之一。下面将对“骨里香烧鸡”的主要配料、腌制方法以及烹饪步骤进行总结，并以表格形式展示。
一、核心配料总结
| 配料名称 | 用量（每只鸡） | 功能说明 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 主料，决定成品口感与香气 |
| 蒜末 | 20g | 增强香味，提升风味层次 |
| 姜末 | 15g | 去腥增香，提升整体风味 |
| 生抽 | 30ml | 调味、上色 |
| 老抽 | 10ml | 上色，增加色泽 |
| 料酒 | 20ml | 去腥，增强风味 |
| 盐 | 5g | 基础调味 |
| 白胡椒粉 | 3g | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香辛味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添独特香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升香气层次 |
| 花椒 | 5粒 | 增加麻香，丰富口感 |
| 糖 | 10g | 平衡味道，增加焦糖化效果 |
| 香油 | 5ml | 增香，提升成品风味 |
二、腌制步骤（约6小时）
1. 处理鸡肉：将整鸡洗净，去头、去内脏，沥干水分。
2. 腌制调料：将蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉混合成腌料。
3. 涂抹腌料：将腌料均匀涂抹在鸡皮和鸡腔内部，确保每个部位都覆盖到。
4. 冷藏腌制：将腌好的鸡放入密封袋中，冷藏腌制至少6小时，时间越长越入味。
三、烹饪步骤（约1.5小时）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将腌制好的鸡取出，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 在烤盘上铺一层锡纸，放上鸡，鸡皮朝上。 |
| 3 | 将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放在鸡周围，增加香气。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将鸡放入烤箱中层，烤30分钟。 |
| 5 | 取出鸡，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），翻面再烤20分钟。 |
| 6 | 最后撒上少许白芝麻，再烤10分钟，使表皮更加酥脆。 |
| 7 | 出炉后静置5分钟，切块装盘，淋上剩余的腌料汁即可食用。 |
四、小贴士
- 若使用电烤箱，可适当调整温度和时间。
- 烤制过程中注意观察鸡皮颜色，避免烤焦。
- 鸡肉可提前腌制过夜，风味更佳。
- 食用时可搭配米饭或面条，口感更丰富。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松复刻“骨里香烧鸡”，享受地道的美味。无论是日常聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
