【黑木耳炒嫩肉片的做法】黑木耳炒嫩肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。黑木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而嫩肉片则提供了优质蛋白质，两者搭配不仅味道好，还具有一定的健康价值。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
黑木耳炒嫩肉片的制作过程较为简单，关键在于火候的掌握和调味的平衡。选用新鲜的黑木耳和嫩滑的肉片是这道菜成功的基础。在处理黑木耳时，需提前泡发并清洗干净，避免口感过硬。嫩肉片建议选择猪里脊或鸡胸肉，切片后用适量的调料腌制，使肉质更嫩滑。炒制过程中，先将肉片炒至变色，再加入黑木耳和其他配料翻炒均匀，最后调味即可。整道菜色泽鲜艳、口感丰富，适合家庭日常食用。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 黑木耳（干）50克、嫩肉片200克、青椒/红椒各半个、蒜末少许、生姜少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理黑木耳 | 将干黑木耳用温水泡发30分钟，洗净后撕成小块，沥干备用 |
| 3. 处理嫩肉片 | 嫩肉片切薄片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香 |
| 5. 炒肉片 | 放入腌好的嫩肉片，快速翻炒至变色后盛出备用 |
| 6. 加入黑木耳 | 将泡发的黑木耳倒入锅中，与肉片一起翻炒几下 |
| 7. 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽调色，可根据口味调整 |
| 8. 收尾 | 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，出锅前可撒少许葱花增香 |
三、营养价值简述
- 黑木耳：富含胶质、多糖类物质，有助于清肠排毒、降低胆固醇。
- 嫩肉片：提供优质蛋白，有助于增强体力和修复组织。
- 青红椒：含有丰富的维生素C，提升菜品的色彩和营养。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的黑木耳炒嫩肉片。根据个人口味，也可适当调整调料和配菜，让这道菜更加个性化。
