【红烧丁桂鱼的做法】红烧丁桂鱼是一道经典的中式家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。这道菜以丁桂鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成，既保留了鱼的原汁原味，又增添了浓郁的酱香。
以下为红烧丁桂鱼的具体做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 丁桂鱼 | 2条（约500克） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将丁桂鱼去鳞、去内脏、洗净，两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入丁桂鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、大蒜爆香。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，加盖小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻动鱼身使均匀上色。
7. 装盘：将鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 汤汁不要收得太干，留一些汁水拌饭更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧丁桂鱼。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的好菜。
