【红烧鸡肉的做法】红烧鸡肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 | 建议选用鸡腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块，放入碗中备用。 |
| 2 | 锅中加热少许食用油，放入姜片、蒜片炒香。 |
| 3 | 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火慢炖约15-20分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。 |
| 8 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选材要新鲜：鸡肉应选择新鲜、无异味的部位。
2. 去腥是关键：可用料酒或姜片帮助去除鸡肉的腥味。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免鸡肉变柴。
4. 调料比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
5. 收汁技巧：最后大火收汁可以让鸡肉更入味，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧鸡肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合家庭聚餐时享用。
