【红烧基围虾怎么烧】红烧基围虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单但味道鲜美。想要在家轻松做出美味的红烧基围虾，掌握正确的步骤和调料搭配是关键。以下是对“红烧基围虾怎么烧”这一问题的总结与详细说明。
一、红烧基围虾制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 基围虾（约500克） |
| 配料 | 葱、姜、蒜、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油 |
| 火候 | 先大火煮开，再转中小火收汁 |
| 关键技巧 | 虾去壳留尾，先焯水去腥，最后勾芡更入味 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 基围虾洗净，去壳留尾，背部开刀去虾线。
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入少许料酒和姜片，水开后放入基围虾焯水30秒至变色，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒爆香。
- 加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
4. 加入基围虾
- 将焯好水的基围虾倒入锅中，轻轻翻炒，让虾均匀裹上酱汁。
5. 加水焖煮
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。
6. 收汁勾芡
- 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 装盘上桌
- 出锅前撒上葱花，装盘即可享用。
三、小贴士
- 基围虾选用新鲜的，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
- 勾芡时要注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。
- 红烧基围虾适合搭配米饭，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧基围虾。不仅保留了虾的鲜嫩，还融合了红烧的浓郁酱香，非常适合家庭聚餐或日常下饭。尝试一下吧！
