【红烧排骨怎样做好吃又简单制作红烧排骨的方法】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美。很多人觉得做红烧排骨比较麻烦，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。以下是一份详细的总结，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、红烧排骨的关键点
1. 选材讲究：选用带点肥肉的肋排，口感更香。
2. 焯水去腥：排骨焯水可以去除血沫，减少腥味。
3. 炒糖色：是红烧排骨颜色红亮的关键步骤。
4. 火候控制：先大火收汁，后小火慢炖，让排骨更入味。
5. 调料搭配：酱油、料酒、冰糖、八角等是基础调味品。
二、红烧排骨的详细做法（图文结合）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、生姜几片、葱段、蒜瓣、八角1-2颗、干辣椒1个（可选） |
| 2 | 焯水处理 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 炒排骨 | 倒入焯好的排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色 |
| 5 | 加调料 | 加入适量生抽、老抽、料酒、姜蒜、八角、干辣椒等，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许蚝油提鲜。
- 若想让排骨更酥烂，可提前用厨房纸吸干水分再煎一下。
- 不喜欢辣的可以不放干辣椒，不影响整体味道。
四、总结
红烧排骨虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。从焯水到炒糖色，再到炖煮和收汁，每一步都很重要。选择合适的调料，控制好火候，便能做出一道色香味俱全的红烧排骨。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧排骨 |
| 难度 | ★★★☆☆（简单） |
| 时间 | 约1小时 |
| 口感 | 软烂入味，酱香浓郁 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 小贴士 | 焯水去腥、炒糖色、小火慢炖 |
通过以上步骤和技巧，你也能在家轻松做出一道好吃又简单的红烧排骨，快来试试吧！
