【红烧血旺的家常做法】红烧血旺是一道极具川菜特色的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。血旺选用的是猪血或鸭血，经过焯水后与多种配料一同炖煮，搭配辣椒、花椒等调料，味道浓郁，非常下饭。以下是一份详细的红烧血旺家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 血旺 | 500克 | 建议选用新鲜猪血或鸭血 |
| 豆腐 | 200克 | 可选嫩豆腐或老豆腐 |
| 青菜 | 200克 | 如菠菜、白菜、油麦菜等 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 水或高汤 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理血旺
将血旺切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用。焯水可去除腥味并使血旺更紧实。
2. 准备配料
豆腐切块，青菜洗净，干辣椒剪段，姜蒜切片，葱切段。
3. 炒香调料
锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，再加入少许料酒去腥。
4. 加入主料
放入焯好的血旺、豆腐，翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，倒入适量水或高汤，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 加入青菜
最后加入青菜，煮至断生即可。
7. 出锅装盘
撒上葱花，淋上少许热油增加香气，即可上桌。
三、小贴士
- 血旺不宜焯水过久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更辣，可加入豆瓣酱或辣椒粉。
- 使用高汤能让菜肴更加鲜美，若没有可用清水代替。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，时间越长越入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的红烧血旺。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。
