【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，尤其以咸蛋黄和豆沙的搭配最为经典。下面将为大家详细总结蛋黄酥的制作步骤，并附上所需材料与操作时间表，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（约制作12个）
| 材料 | 数量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油（或植物油） | 80克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 水 | 60毫升 |
| 咸蛋黄 | 12个（建议选用流心咸蛋黄） |
| 豆沙馅 | 300克 |
| 面粉（用于裹蛋黄） | 适量 |
| 白芝麻 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理咸蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中蒸5-8分钟，取出晾凉后用刀划几刀，便于入味。 |
| 2 | 制作水油皮：将中筋面粉、盐、猪油、水混合揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 3 | 制作油酥：将中筋面粉和猪油混合，搅拌成油酥状。 |
| 4 | 包制酥皮：将水油皮和油酥分别分成12份，将油酥包入水油皮中，擀成薄片，折叠三次，形成层次。 |
| 5 | 分割面团：将面团切成12个小剂子，每个剂子擀成圆皮。 |
| 6 | 包入馅料：在每个面皮中包入一个咸蛋黄和适量豆沙，收口捏紧。 |
| 7 | 整形与烘烤：将包好的蛋黄酥表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 咸蛋黄提前蒸熟可提升口感，避免生涩。
- 面团要充分醒发，才能保证层次分明。
- 烘烤时注意温度和时间，防止外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄酥了。无论是作为下午茶点心还是节日礼品，都是不错的选择。快动手试试吧！
