RIT 的学生 Chris Kurdziel 和 Jack Waters 在探索力学研究所提供的 19 世纪家庭科学项目的课程中制作德国巧克力饼干。

深入研究RIT 档案的历史课让像刑事司法专业 Chris Kurdziel 这样的学生能够体验 1893 年在 RIT 的前身力学研究所教授的尖端家庭科学课程。

在“动手历史：审视 RIT 的国内科学与艺术项目”课程中，Kurdziel 学习了刺绣字母“C”、缝纫以及烘烤饼干和面包，这些食谱来自 RIT 档案馆保存的时期食谱，以及同学个人收藏中分享的食谱。

参加“历史实践：检查 RIT 国内科学与艺术课程”课程的学生制作了姜饼、小圆面包和这些德国巧克力饼干。

“历史课上的实践课程并不常见，但我从名字中读到了这一点，我想我应该尝试一下，它实际上真的很有趣，”来自罗切斯特的四年级学生库德齐尔说，他正在完成历史课程。历史沉浸。

19 世纪的国内科学运动的重点是向女性传授当时必要的技能。 1893 年至 1894 年该计划的第一年，近 370 名女性报名参加了力学学院的家庭科学课程。力学学院创始人、罗切斯特商人亨利·伦支持国内科学项目，第一批学生中有许多是博士伦公司的员工。

讲师兼大学档案管理员伊丽莎白·考尔(Elizabeth Call)以亲身实践的方式设计了整个课程，而没有深入研究洗衣、修补、家庭护理和其他“体育文化”科目的课程。相反，学生们破译并抄写了 1893 年的班级账簿(以精美的草书书写)，并在历史悠久的罗切斯特地图上找到了妇女住所的位置。然后，他们必须进行研究。学生的个人研究项目侧重于历史背景下该项目中女性的生活。

“大多数女性住在城里，有些住在更远的地方——Henrietta 或 Irondequoit，”考尔说。 “这很棘手，因为平面地图覆盖在当代地图上。如果街道不再存在，它可能会变得有点模糊。然后，学生需要进入历史地图来弄清楚。”

她的学生使用 Ancestry.com 和其他历史数据库从账本中挖掘有关学生的信息。他们查看了人口普查数据、出生和死亡通知、罗切斯特民主党和纪事报档案以及其他历史记录。

家庭科学课程将来自不同社会经济背景的女性聚集在一起，要找到有关女性的个人信息是不可预测的。一些学生只发现了姓名和地址，而另一些学生则发现了意想不到的细节。