【红酒烩鸡的做法】红酒烩鸡是一道经典的法式菜肴，以其浓郁的香气和丰富的口感深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配红酒、香料和蔬菜炖煮而成，既保留了鸡肉的鲜嫩，又赋予其独特的风味。以下是制作红酒烩鸡的详细步骤与所需材料。
一、
红酒烩鸡的制作过程主要包括准备食材、腌制鸡肉、炖煮等几个关键步骤。在烹饪过程中，红酒不仅为菜肴增添风味，还能帮助软化鸡肉，使其更加入味。同时，加入适量的香料和蔬菜，可以让整道菜的味道更加丰富。掌握好火候和时间是成功的关键，确保鸡肉熟透且汤汁浓郁。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 1.5 kg |
| 红酒（干红） | 500 ml |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 百里香 | 1茶匙 |
| 迷迭香 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 面粉（可选） | 2汤匙（用于裹鸡块） |
三、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成适口大小；洋葱切丝，胡萝卜切块，大蒜切片。
- 可选择将鸡肉用面粉轻轻裹一下，有助于锁住水分并增加口感。
2. 煎制鸡肉
- 热锅加橄榄油，放入鸡肉煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香配料
- 在同一锅中加入洋葱、胡萝卜和大蒜炒香，再加入番茄酱翻炒均匀。
4. 炖煮
- 将煎好的鸡肉放回锅中，倒入红酒，加入百里香、迷迭香、盐和黑胡椒。
- 大火煮沸后转小火慢炖约40-60分钟，直至鸡肉酥烂，汤汁浓稠。
5. 收汁与调味
- 根据口味调整盐和胡椒，若汤汁过多可开盖稍煮几分钟收汁。
6. 装盘
- 将红酒烩鸡盛入盘中，可搭配米饭或面包一同食用。
四、小贴士
- 使用干红葡萄酒效果最佳，甜型红酒可能影响整体风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量奶油。
- 红酒烩鸡可以提前一天做好，第二天味道会更醇厚。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红酒烩鸡，享受地道的法式风味。
