【花生酥的做法与配方】花生酥是一种传统中式点心，外层酥脆、内里香甜，深受大众喜爱。制作花生酥的关键在于面团的层次感和馅料的调配。下面将从做法步骤和配方比例两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、花生酥的做法总结
1. 准备材料：包括面粉、猪油、糖粉、鸡蛋、花生碎等。
2. 制作酥皮：将面粉与猪油混合揉成面团，经过多次折叠形成层次分明的酥皮。
3. 调制馅料：将花生碎与糖粉、少量猪油混合，制成香甜的馅料。
4. 包制成型：将馅料包入酥皮中，捏紧封口，压成扁圆形。
5. 烘烤定型：放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至表面金黄、酥脆即可。
整个过程需要注意控制油量和火候，以确保成品口感酥脆不油腻。
二、花生酥的配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用低筋面粉更易起酥 |
| 猪油 | 80 | 可用黄油代替，但风味略有不同 |
| 糖粉 | 60 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面，增加粘性 |
| 花生碎 | 100 | 炒熟后碾碎，可加入少许盐提味 |
| 水 | 适量 | 根据面团状态添加 |
| 食用油 | 适量 | 用于刷表面，增加光泽 |
三、小贴士
- 酥皮制作时要反复折叠，才能保证层次分明。
- 烘烤前可在表面刷一层蛋液或食用油，使成品更加光亮。
- 花生酥冷却后会更酥脆，建议放凉后再食用。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出美味的花生酥。无论是作为下午茶点心还是节日伴手礼，都是不错的选择。
