夏天到了，绿豆汤是很多人解暑的首选。但很多人在煮绿豆汤的时候总是遇到问题：绿豆不容易煮烂，或者出沙不够，喝起来口感不好。其实，只要掌握一个小技巧，就能让绿豆汤又快又烂，而且出沙多，喝起来更香更爽口。

很多人煮绿豆汤时，都是直接把绿豆放进锅里加水煮，结果要么煮了很久还是硬邦邦的，要么就是煮过头了，变得太糊，影响口感。其实，关键在于“提前处理”和“火候控制”。

那么，到底应该怎么煮呢？下面分享一个简单又实用的小方法：

第一步：提前浸泡

煮绿豆之前，先将绿豆用清水冲洗干净，然后放入碗中，加入适量清水，浸泡30分钟到1小时。这样可以让绿豆吸水膨胀，更容易煮熟，也更容易出沙。

第二步：冷水下锅，大火煮开

泡好后，将绿豆倒入锅中，加入足够的清水（一般每100克绿豆加800-1000毫升水），用冷水下锅，大火煮开。等水烧开后，转小火慢炖。

第三步：加点盐或醋

这里有个小技巧：在煮绿豆汤的时候，可以加一小勺盐或者几滴白醋。这样做有两个好处：一是能帮助绿豆更快煮烂；二是能让绿豆更容易出沙，汤色更清澈，味道更鲜美。

第四步：控制火候，慢慢熬煮

水开后，转小火慢慢熬煮30分钟左右，期间可以适当搅拌一下，防止粘底。如果想让绿豆更烂、出沙更多，可以再延长10-15分钟。

第五步：关火焖一会儿

关火后，不要马上倒掉，盖上锅盖焖5-10分钟，这样可以让绿豆继续软化，口感更好。

小贴士：

- 绿豆汤不宜煮太久，否则会变得太稠，影响口感。

- 如果喜欢甜味，可以在最后放糖，而不是一开始就加，避免影响绿豆的出沙效果。

- 想要更清爽的口感，也可以选择去皮绿豆，不过原皮的绿豆出沙更多，更适合做传统的绿豆汤。

总之，只要掌握了这个小技巧，煮出来的绿豆汤不仅容易烂，而且出沙多，口感细腻，清热解毒，非常适合夏天饮用。省时省力，轻松搞定一碗好喝的绿豆汤！