【肉皮是什么做的】肉皮是动物皮肤经过加工后制成的一种食品，常见于中式烹饪中。它主要来源于猪、牛、羊等动物的皮肤，尤其是猪皮，因其口感弹韧、营养丰富而被广泛使用。下面将从来源、制作过程、营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、肉皮的来源
肉皮通常取自家畜的皮肤，最常见的是猪皮。猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这使得肉皮在加热后能形成独特的Q弹口感。此外，也有部分地区会使用牛皮或羊皮来制作肉皮，但因质地较硬，使用较少。
二、肉皮的制作过程
1. 选材：选择新鲜、无病害的动物皮肤。
2. 清洗：去除毛发、油脂和杂质。
3. 浸泡与去腥：用清水或盐水浸泡，去除异味。
4. 煮制：加入调料（如酱油、料酒、香料）炖煮至软化。
5. 冷却定型：冷却后形成弹性强的肉皮。
三、肉皮的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约10g | 主要为胶原蛋白 |
| 脂肪 | 约5g | 含有一定脂肪 |
| 碳水化合物 | 0g | 几乎不含糖分 |
| 胶原蛋白 | 约60% | 有助于皮肤健康 |
| 维生素B族 | 少量 | 提供能量代谢所需 |
四、肉皮的常见吃法
- 凉拌肉皮：将煮好的肉皮切丝，加入调料拌匀。
- 红烧肉皮：用酱油、糖、料酒等炖煮，味道浓郁。
- 肉皮冻：冷却后形成胶状，口感独特。
五、注意事项
- 肉皮脂肪含量较高，不宜过量食用。
- 高血压、高血脂患者应适量控制摄入。
- 建议选择正规渠道购买，避免劣质产品。
总结
肉皮是一种由动物皮肤加工而成的食品，主要成分为胶原蛋白，具有独特的口感和一定的营养价值。虽然美味，但需注意适量食用，尤其对特殊人群更应谨慎。了解其来源与制作方式，有助于我们更好地认识这一传统食材。
