【川味版番茄鸡蛋汤的家常做法】番茄鸡蛋汤是一道非常受欢迎的家常菜，简单又美味。而“川味版”则在传统做法的基础上加入了四川风味的调料，让这道汤更加香辣开胃，适合喜欢麻辣口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
- 主料：番茄2个、鸡蛋2个
- 辅料：葱花适量、蒜末少许
- 调料：郫县豆瓣酱1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、清水或高汤500ml
二、烹饪步骤
1. 处理食材：番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入番茄：倒入番茄块翻炒至软烂，加入适量清水或高汤。
4. 煮沸后加蛋液：待汤沸腾后，慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
5. 调味收尾：根据口味加入盐、白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
三、调味要点
- 郫县豆瓣酱是川味的关键，可提升汤的鲜辣感。
- 番茄不宜炒太久，以免失去酸甜口感。
- 蛋液要缓慢倒入，才能形成细腻的蛋花。
- 可根据个人口味添加少许花椒油或辣椒油，增加川味层次。
四、总结对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 川味版番茄鸡蛋汤的家常做法 |
| 主料 | 番茄、鸡蛋 |
| 辅料 | 葱花、蒜末 |
| 调料 | 郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 炒、煮 |
| 特点 | 酸辣开胃，具有川味特色 |
| 小贴士 | 番茄炒软再加水，蛋液慢倒 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一碗地道的川味番茄鸡蛋汤。不仅保留了传统番茄鸡蛋汤的鲜美，还增添了川菜的麻辣风味，非常适合家庭日常食用。
