【红烧牛肉的家常做法】红烧牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，肉质酥烂、酱香浓郁，适合搭配米饭或面食食用。下面将为大家详细总结红烧牛肉的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助您轻松做出美味可口的红烧牛肉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500克 | 选择带筋部位更入味 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各2汤匙 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1茶匙 | 提鲜增亮色 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 增强香味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后倒入足够的清水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待牛肉软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
5. 装盘享用
将红烧牛肉盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腱子更佳，口感更有嚼劲。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位灵活调整，越久越软烂。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧牛肉，不仅味道正宗，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时食用。希望这份总结对您有所帮助！
