【绝对不能错过的老式酥月饼的做法】老式酥月饼是传统中式点心中的经典之作，外皮酥脆、内馅香甜，深受大家喜爱。想要在家做出正宗的酥月饼，关键在于掌握好面皮和馅料的比例与制作技巧。以下是一份详细的老式酥月饼做法总结，帮助你轻松复刻这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/植物油 | 150克 |
| 蜂蜜或糖浆 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 适量 |
| 馅料 | |
| 红豆沙 | 500克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
二、制作步骤
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉过筛后放入大碗中。
- 加入猪油、蜂蜜、糖粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 逐渐加入少量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 准备馅料
- 红豆沙加糖拌匀，再加入炒香的芝麻，搅拌均匀备用。
3. 包制月饼
- 将醒好的面团分成20个小剂子，每个约30克。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
- 用模具压出花纹，或者直接捏成球形。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 面皮软硬 | 面团偏硬时可适当加水，避免太粘 |
| 馅料选择 | 可根据喜好替换为莲蓉、五仁等 |
| 烘烤温度 | 建议使用上下火，确保受热均匀 |
| 食用建议 | 烘烤后放置1-2天更佳，口感更佳 |
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥内软、香甜可口的老式酥月饼了。无论是中秋佳节还是日常下午茶，都是不可错过的美味。动手试试吧！
