【舒芙蕾松饼的做法】舒芙蕾松饼是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，外层酥脆，内部绵密，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程中需要注意材料比例和打发技巧，才能达到理想的效果。以下是详细的步骤总结与关键要点。
一、
舒芙蕾松饼属于法式甜点，主要原料包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等。其特点是利用蛋白打发后与面糊混合，通过高温烘烤形成蓬松结构。制作过程中需注意以下几点：
- 蛋白打发：必须打至硬性发泡，才能支撑起松饼的蓬松结构。
- 面糊搅拌：面糊不能过度搅拌，以免消泡。
- 烘烤温度：建议使用170℃左右的中火，避免表面焦黑而内部未熟。
- 出炉时间：刚出炉时松软蓬松，冷却后会略微塌陷，建议趁热食用。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶80ml、细砂糖40g、无盐黄油20g、香草精几滴（可选） |
| 2. 分离蛋清与蛋黄 | 将鸡蛋分离，蛋黄放入碗中备用，蛋白放入干净无油的容器中 |
| 3. 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁或塔塔粉，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角） |
| 4. 混合蛋黄与液体 | 在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油、香草精，搅拌均匀 |
| 5. 筛入面粉 | 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉 |
| 6. 分次加入蛋白霜 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合 |
| 7. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的松饼模具中，约八分满 |
| 8. 烘烤 | 放入预热好的烤箱（170℃），烤15-20分钟，表面金黄即可 |
| 9. 出炉 | 立即脱模，趁热食用口感最佳 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 烤箱提前预热，保证烘烤效果一致。
- 若没有松饼模具，可用小杯子代替，但需刷油防粘。
- 舒芙蕾松饼不宜存放过久，建议现做现吃。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的舒芙蕾松饼，享受法式甜点的细腻口感。
