【广式腊肠怎么做好吃又简单】广式腊肠是广东传统美食之一，以其独特的风味和制作工艺深受喜爱。很多人觉得腊肠做法复杂，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味又简单的广式腊肠。
一、
广式腊肠的关键在于选材、调味和风干过程。选用肥瘦适中的五花肉，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、白酒等调料腌制，然后灌入肠衣中进行晾晒或风干。整个过程虽然需要一定时间，但只要方法得当，操作并不难。
以下是制作广式腊肠的基本步骤与注意事项：
1. 选肉：选择肥瘦相间的五花肉，肥肉比例约30%-40%，口感更佳。
2. 切肉：将五花肉切成小块，方便腌制入味。
3. 腌制：加入盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料拌匀，腌制6-8小时。
4. 灌肠：用肠衣将肉末灌入，注意不要灌得太满，留出空间便于风干。
5. 风干：将灌好的腊肠挂在通风处晾晒，一般需要3-5天，视天气而定。
6. 保存：风干后可放入冰箱冷藏或冷冻保存，食用时蒸煮即可。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选肉 | 选用肥瘦相间的五花肉（肥肉约占30%-40%） | 肉质新鲜，无异味 |
| 2. 切肉 | 将五花肉切成小块（约1cm大小） | 切块大小均匀，便于腌制 |
| 3. 腌制 | 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉等调料拌匀 | 腌制时间不少于6小时，最好过夜 |
| 4. 灌肠 | 用肠衣将肉末灌入，避免空气残留 | 灌至八分满，留出空间防止爆裂 |
| 5. 风干 | 挂在通风阴凉处晾晒3-5天 | 天气晴朗时可加快干燥速度 |
| 6. 保存 | 风干后可放入密封袋冷藏或冷冻保存 | 避免受潮，影响口感 |
三、小贴士
- 如果没有现成的肠衣，也可以使用猪大肠清洗后替代。
- 腊肠味道会随时间越陈越香，建议适当多做些，存放一段时间再吃更美味。
- 蒸腊肠时可搭配蒜蓉、酱油、辣椒酱等调料，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的广式腊肠，既保留了传统风味，又简单易行。不妨动手试试吧！
