【怎么做水煮猪肉】水煮猪肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材准备
选择新鲜的猪后腿肉或五花肉是关键，肥瘦适中，口感更佳。建议选用带皮的部位，这样在煮的过程中能保持肉质的鲜嫩。
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（后腿/五花） | 500g | 建议带皮 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲裂 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提色提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉洗净，切成约3cm见方的块，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入酱油、白胡椒粉等调料翻炒均匀。
3. 炖煮猪肉
将焯好的猪肉倒入锅中，加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直至肉质软烂。
4. 调味收汁
根据口味调整盐量，可适当加入少量糖提鲜。待汤汁浓稠后关火。
5. 装盘
将煮好的猪肉盛入碗中，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，避免过老。
- 若喜欢辣味，可在最后加入辣椒油或花椒油增加风味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 水煮猪肉 |
| 主料 | 猪肉（后腿/五花） |
| 辅料 | 生姜、大蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉 |
| 火候 | 焯水大火，炖煮小火 |
| 时间 | 焯水5分钟，炖煮40-60分钟 |
| 口感 | 肉质软嫩，汤汁浓郁 |
| 风味 | 鲜香不腻，适合搭配米饭 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的水煮猪肉。只要掌握好火候和调味，就能让这道传统菜肴焕发新的美味。
