【无水蛋糕的做法和配方】无水蛋糕是一种不使用任何液体（如水、牛奶等）的蛋糕，主要依靠鸡蛋、糖、面粉和油脂来制作。这种蛋糕口感细腻、松软，尤其适合喜欢低水分甜点的人群。下面将总结无水蛋糕的基本做法和配方，并以表格形式呈现关键信息。
一、无水蛋糕的特点
- 无需加水：完全依靠鸡蛋和油脂提供湿润度。
- 口感细腻：因不含水分，蛋糕更紧实、柔软。
- 适合烘焙新手：步骤简单，材料常见。
- 可调整口味：可根据喜好添加香草精、柠檬皮屑等。
二、无水蛋糕的基础配方
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更容易打发 |
| 细砂糖 | 100g | 可根据口味增减 |
| 中筋面粉 | 100g | 过筛后更易混合 |
| 无盐黄油 | 80g | 融化后使用 |
| 泡打粉 | 5g | 增加蓬松感 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
三、无水蛋糕的制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（约340°F），并在模具内涂抹一层黄油或铺上烘焙纸。
2. 打发鸡蛋和糖：将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀。
3. 加入面粉和泡打粉：将过筛后的面粉和泡打粉分次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入融化的黄油：将融化的黄油倒入面糊中，继续轻柔搅拌至完全混合。
5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入中心无面糊即可。
7. 冷却脱模：取出后放凉10分钟，再脱模享用。
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋可以更好地打发，使蛋糕更蓬松。
- 若想增加风味，可在面糊中加入柠檬皮屑、巧克力碎或坚果。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途观察状态。
- 无水蛋糕不宜久放，建议当天食用最佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出一款口感独特、无需加水的蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来不一样的美味体验。
