【红烧福寿鱼的做法】红烧福寿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜以福寿鱼为主料，通过炖煮的方式，让鱼肉充分吸收酱汁的香味，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了丰富的风味。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的福寿鱼，配以葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调料。
2. 处理鱼身：将鱼清洗干净，两面切几刀，便于入味。
3. 煎制鱼身：热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，锁住鱼肉的水分。
4. 加入调料：放入葱姜蒜爆香，倒入适量的酱油、料酒和糖，再加水炖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 福寿鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐 少许、清水 500ml |
| 其他 | 食用油 适量、香葱碎 少许（装饰用） |
三、注意事项
- 福寿鱼建议选择鲜活的，肉质更嫩。
- 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮焦糊。
- 红烧过程中可适当调整口味，根据个人喜好增减调料。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的汤汁更美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧福寿鱼，适合家庭聚餐或日常饮食。掌握好火候和调味，就能做出地道的中式风味。
