【恩施油香做法和配方】恩施油香是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃，具有浓郁的地方特色。它以酥脆香甜、外焦里嫩而著称，是当地节日或日常生活中常见的美食。以下是对恩施油香的做法与配方的总结。
一、恩施油香简介
恩施油香是一种用面粉、油、糖等原料制作而成的油炸面食，通常在节日或喜庆场合食用。其外形多为圆饼状，表面有细小的裂纹，口感酥脆，香气扑鼻，深受当地人喜爱。
二、主要材料与配方（按10个油香计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用高筋面粉更酥脆 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 5 | 活性干酵母 |
| 温水 | 250 | 约35℃左右 |
| 食用油 | 50 | 用于面团调制 |
| 熟芝麻 | 30 | 表面撒用 |
| 盐 | 5 | 提味 |
三、制作步骤简要说明
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水和食用油揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 整形：将面团分成小剂子，搓圆后压扁，用手掌轻轻拍打成圆饼状。
3. 撒芝麻：在面饼表面撒上熟芝麻。
4. 油炸：热锅凉油，放入面饼，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。
5. 冷却：沥干油分后稍作冷却，可保存数日。
四、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油。
- 可根据个人喜好添加核桃碎、花生碎等增加风味。
通过以上方法，可以在家中轻松制作出地道的恩施油香，既保留了传统风味，又适合现代生活节奏。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
