【荷花酥制作方法】荷花酥是一种传统中式点心，外形酷似盛开的荷花，口感酥脆香甜，深受喜爱。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，便可轻松完成。以下是对荷花酥制作方法的总结与详细说明。
一、荷花酥制作方法总结
荷花酥以面粉、猪油、糖为主要原料，通过多层折叠和烘烤工艺制成。其核心在于“起酥”和“造型”，需注意面团的柔韧性和油脂的均匀分布。以下是制作荷花酥的主要步骤和注意事项：
| 步骤 | 内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉、猪油、糖、水、食用油、盐等 |
| 2 | 制作油酥面团 | 将面粉与猪油混合，揉成光滑面团 |
| 3 | 制作水油皮 | 面粉、水、油、糖、盐混合，揉成柔软面团 |
| 4 | 分层折叠 | 将油酥包入水油皮中，进行多次折叠（如四折法） |
| 5 | 搓条切剂 | 将面团搓成长条，切成小剂子 |
| 6 | 包馅或不包馅 | 可根据喜好选择是否加入豆沙、莲蓉等馅料 |
| 7 | 摆放造型 | 将剂子捏成荷花形状，摆放在烤盘上 |
| 8 | 烘烤 | 使用烤箱或油锅炸制，至金黄酥脆 |
二、详细制作流程说明
1. 材料准备
- 水油皮：中筋面粉 200g、糖 30g、盐 3g、植物油 30g、水 80ml
- 油酥：低筋面粉 100g、猪油 60g
- 可选馅料：豆沙、莲蓉、芝麻等
2. 制作水油皮
将面粉、糖、盐混合后，加入植物油和水，揉成光滑不粘手的面团，静置醒发30分钟。
3. 制作油酥
将面粉与猪油混合，用手搓匀，形成松散的油酥面团。
4. 分层折叠
将油酥包入水油皮中，采用“四折法”或“三折法”反复折叠，使层次分明。
5. 成型处理
将面团搓成长条，切成大小一致的小剂子。每个剂子擀成圆形薄片，包入适量馅料（可选），然后捏成荷花形状。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，将荷花酥放入烤盘，表面刷一层蛋液或清水，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
三、小贴士
- 油酥与水油皮的比例要适当，否则影响起酥效果。
- 折叠次数越多，层次越丰富，口感更酥脆。
- 若使用油炸方式，油温控制在160℃左右，避免外焦内生。
- 荷花酥最好现做现吃，存放过久会失去酥脆口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美观又美味的荷花酥。无论是作为茶点还是节日小吃，都能为餐桌增添一份传统风味。
