【油炸糕的做法和配方】油炸糕是一种传统的中式小吃，外酥内软，香甜可口，深受人们喜爱。它不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶点心或节日小吃。下面将从制作方法和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
油炸糕的制作主要包括面团的调制、馅料的准备以及油炸过程。面团通常由面粉、水、酵母等制成，经过发酵后更加松软；馅料则可以根据个人口味选择豆沙、芝麻、肉末等。在油炸过程中，控制好油温是关键，过高会导致外焦内生，过低则容易吸油，影响口感。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好技巧，就能轻松做出美味的油炸糕。
二、做法与配方表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 面团 | 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋粉，口感更佳 |
| 面团 | 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右，利于酵母活性 |
| 面团 | 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 面团 | 白糖 | 30克 | 促进发酵，增加甜味 |
| 面团 | 食用油 | 15克 | 增加面团柔软度 |
| 馅料 | 豆沙 | 200克 | 可选用自制或市售成品 |
| 馅料 | 芝麻 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 馅料 | 红糖 | 30克 | 可选，增加甜味层次 |
| 油炸 | 食用油（植物油） | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将面粉、酵母、白糖混合，加入温水和食用油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 制馅：将豆沙、芝麻、红糖等混合均匀，分成小剂子备用。
3. 包制：将发酵好的面团搓条、切剂，擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。
4. 油炸：锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入油炸糕，中小火炸至表面金黄即可捞出。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出外酥内软、香甜可口的油炸糕。根据个人喜好，还可以尝试不同口味的馅料，如奶黄、椰蓉等，丰富你的饮食选择。
