【酒酿馒头怎么做】酒酿馒头是一道结合了传统发酵工艺与酒酿风味的特色面点，口感软糯、香甜适口，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程虽然看似简单，但要做出松软有弹性、味道浓郁的酒酿馒头，还是需要掌握一些关键技巧。
以下是对“酒酿馒头怎么做”的详细总结，包括材料准备、步骤说明及注意事项，帮助您轻松在家制作出美味的酒酿馒头。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酒酿 | 200毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 食用油 | 10克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖和食用油，搅拌均匀。 |
| 3 | 将激活好的酵母水倒入面粉中，再加入酒酿，搅拌成团。 |
| 4 | 揉面至光滑不粘手，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，约1小时。 |
| 5 | 发酵至两倍大后，取出揉面排气，分成小剂子，搓圆后醒发10分钟。 |
| 6 | 将醒好的面团放入蒸笼中，二次发酵10-15分钟。 |
| 7 | 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酒酿选择 | 建议使用市售现成酒酿，避免过酸或过稠影响口感。 |
| 发酵温度 | 最佳发酵温度为25-30℃，冬季可放在温暖处或烤箱中发酵。 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整蒸制时间，避免蒸过头导致塌陷。 |
| 保存方式 | 煮好后放凉密封保存，可冷藏2天，冷冻可保存一周。 |
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家制作出香甜软糯的酒酿馒头。在操作过程中，可以根据个人口味适当调整酒酿和糖的用量，打造属于自己的独特风味。
