【无水蛋糕的做法及配方】无水蛋糕是一种不使用任何液体（如水或牛奶）的蛋糕，主要依靠鸡蛋、糖、面粉和油脂来制作。这种蛋糕口感松软、湿润，尤其适合喜欢浓郁蛋香风味的人群。下面将从做法步骤和配方比例两个方面进行总结。
一、无水蛋糕的做法总结
无水蛋糕的关键在于利用鸡蛋中的水分和油脂来保持蛋糕的湿润度，同时通过打发鸡蛋和糖来形成蓬松结构。以下是制作无水蛋糕的基本步骤：
1. 准备材料：准确称量所有原料，确保比例正确。
2. 打发鸡蛋与糖：将鸡蛋和糖混合后，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅。
3. 加入面粉：分次筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入油或黄油：根据配方加入融化的黄油或植物油，继续搅拌均匀。
5. 烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄、用牙签插入无面糊即可。
6. 冷却与脱模：出炉后稍作冷却，再脱模保存。
二、无水蛋糕配方表格
| 材料 | 用量（克/个） | 说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用室温鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80-100克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 确保细腻无颗粒 |
| 植物油或黄油 | 50-60克 | 建议使用无味油 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
三、小贴士
- 打发鸡蛋时，建议使用干净无油的容器和打蛋器，以提高打发效率。
- 面糊不要过度搅拌，避免影响蛋糕的松软度。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免过焦或未熟。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出一款口感独特、湿润绵密的无水蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。
