【红烧草鱼的家常做法】红烧草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、味道浓郁，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的红烧草鱼。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
红烧草鱼是用草鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮而成的一道经典菜肴。其关键在于腌制、煎鱼、调味和收汁。为了保证鱼肉不碎，煎鱼时要控制好油温，并且在调味过程中注意火候，使鱼肉充分吸收酱汁，达到入味的效果。以下为具体做法和所需材料。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 姜片 3-4片、蒜瓣 3-4粒、葱段适量 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐少许、食用油适量 |
| 其他 | 清水 500毫升（或高汤） |
三、具体步骤
1. 处理草鱼
将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制草鱼
在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟，去除腥味并增加风味。
3. 煎草鱼
热锅凉油，将草鱼放入锅中，小火煎至两面金黄（约2-3分钟每面），盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入清水（或高汤），放入煎好的草鱼，大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，轻轻翻动鱼身，让鱼充分裹上酱汁，最后装盘即可。
四、小贴士
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免溅油。
- 红烧鱼的关键在于“先煎后炖”，这样鱼肉不易碎，味道更香。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
