【红烧羊排的做法最正宗的做法红烧羊排怎么做】一、
红烧羊排是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。正宗的红烧羊排讲究选材新鲜、火候得当、调料搭配合理。在制作过程中，去腥是关键步骤之一，而炖煮的时间和火候则决定了最终口感的软烂程度。
以下是一份关于“红烧羊排”的做法总结，结合了传统与现代烹饪技巧，适合家庭操作，帮助你做出一道地道美味的红烧羊排。
二、表格展示：红烧羊排的正宗做法步骤及要点
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 羊排500g（选择肋排或小排），生姜3片，大葱1根，料酒适量，八角1颗，桂皮1小段，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水去腥 | 羊排冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等香料炒香 |
| 4 | 煎制羊排 | 将焯水后的羊排放入锅中，中小火煎至两面微黄，增强香味 |
| 5 | 加料酒、酱油 | 加入适量料酒、生抽、老抽上色，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入开水没过羊排，加入少许盐，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 收汁调味 | 待羊排软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐和糖的用量 |
| 8 | 装盘享用 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士：
- 羊排焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间可根据羊排大小适当调整，太硬则不够入味，太烂则失去口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少量冰糖提鲜。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量汤汁更美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、肉质酥烂的红烧羊排，满足全家人的味蕾需求。
