【嫩煎菲力牛排的做法】菲力牛排是牛身上最嫩的部位之一，肉质细腻、口感柔滑，非常适合喜欢鲜嫩多汁口感的人。想要在家做出一道外焦里嫩、香气四溢的嫩煎菲力牛排，其实并不难。以下是一份详细的步骤总结与所需材料清单。
一、所需材料（1人份）
| 材料 | 用量 |
| 菲力牛排 | 150克左右 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 黄油 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 2瓣（拍碎） |
| 迷迭香 | 1枝（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白葡萄酒或水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 准备牛排
将菲力牛排从冰箱取出，提前放置室温约30分钟，使其回温。用厨房纸吸干表面水分，便于煎制时形成焦壳。
2. 调味
在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，轻轻按压让调料附着。
3. 预热锅具
使用不粘锅或铸铁锅，中火加热，加入橄榄油，待油微微冒烟时放入牛排。
4. 煎制牛排
- 煎制时间根据个人喜好调整：
- 三分熟：每面煎2-3分钟
- 五分熟：每面煎3-4分钟
- 全熟：每面煎4-5分钟
- 煎至表面呈金黄色后翻面，加入黄油、大蒜和迷迭香，用勺子将融化的黄油不断淋在牛排上，增加香味。
5. 收尾处理
牛排煎好后取出，静置5分钟，让肉汁重新分布。同时，将锅中剩余的黄油和调料倒入白葡萄酒中，煮沸后关火，作为酱汁备用。
6. 装盘
将牛排切片，淋上酱汁，搭配烤蔬菜或土豆泥即可享用。
三、小贴士
- 牛排煎制前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 煎制过程中不要频繁翻动，以免影响焦脆效果。
- 静置牛排是为了保持肉质的多汁性，不可跳过。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的嫩煎菲力牛排。无论是日常晚餐还是特别场合，都能让人感受到烹饪的乐趣与美食的满足感。
