【抹茶慕斯蛋糕怎么做】抹茶慕斯蛋糕是一款口感细腻、清新自然的甜点，深受许多甜品爱好者的喜爱。它结合了抹茶的清香与慕斯的绵密，制作过程虽然需要一定的技巧，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的抹茶慕斯蛋糕。
一、
抹茶慕斯蛋糕主要由抹茶粉、奶油、鸡蛋、糖等材料制成，通过分层制作的方式完成。其关键在于打发淡奶油和慕斯糊的稳定性，同时注意抹茶粉的选择和融化方式。制作过程中需控制温度，避免油脂分离或慕斯过干。成品口感清爽，适合夏季食用。
二、详细步骤及材料表
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 抹茶粉 | 15 | 建议使用食品级抹茶粉，颜色鲜艳且无苦味 |
| 水 | 30 | 用于溶解抹茶粉 |
| 细砂糖 | 60 | 用于打发奶油和慕斯糊 |
| 鸡蛋黄 | 2个 | 用于制作慕斯糊 |
| 牛奶 | 100 | 可选，增加慕斯的湿润度 |
| 淡奶油（35%脂肪） | 200 | 打发后用于慕斯糊和顶层装饰 |
| 吉利丁片 | 5g | 用于稳定慕斯结构 |
| 黄油（无盐） | 10 | 可选，增加慕斯的滑顺感 |
三、制作步骤
1. 准备抹茶液
将抹茶粉与水混合，搅拌至无颗粒，静置备用。
2. 处理吉利丁
将吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化后加入抹茶液中拌匀。
3. 制作慕斯糊
- 将鸡蛋黄与部分细砂糖打发至颜色变浅。
- 加入牛奶和融化的抹茶液，搅拌均匀。
- 最后加入打发至6分发的淡奶油，轻轻翻拌均匀。
4. 倒入模具
将慕斯糊倒入已铺好底的蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
5. 冷藏定型
放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜。
6. 脱模装饰
脱模后可在表面撒上抹茶粉或用奶油进行装饰。
四、小贴士
- 抹茶粉选择要讲究，劣质产品会带来苦涩味。
- 慕斯糊打发时要轻柔，避免消泡。
- 冷藏时间越长，口感越稳定。
- 若想增加层次感，可搭配海绵蛋糕或饼干底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的抹茶慕斯蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来一份清新的享受。
