寒冷的冬日里，一锅热腾腾的土豆炖排骨是再合适不过的美味了。这道菜不仅营养丰富，还操作简单，非常适合忙碌的现代生活节奏。尤其是使用高压锅来制作，更是大大缩短了烹饪时间，让美味更快上桌。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 排骨500克（建议选择带点肥肉的肋排，这样炖出来的汤汁更香浓）

- 土豆2个（中等大小即可）

- 姜片几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许（用于上色）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 清水适量

制作步骤

1. 处理排骨

将排骨清洗干净后，冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。待水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出排骨用清水冲洗干净备用。

2. 准备土豆

土豆削皮切块，大小可以根据个人喜好调整。如果怕土豆炖烂得过快，可以稍微厚一点。

3. 高压锅炖煮

在高压锅内放入焯好水的排骨，加入姜片、大葱段，倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。然后加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白胡椒粉。盖上锅盖，选择“肉类/排骨”功能，开始炖煮。

4. 加入土豆

等到高压锅进入炖煮状态后，打开锅盖，将切好的土豆块均匀铺在排骨上面，不要搅拌以免土豆碎掉。盖上锅盖继续炖煮至程序结束。

5. 收尾调味

炖好后，打开锅盖，根据个人口味加盐调味。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以用勺子舀出部分汤汁加热浓缩一下。

6. 装盘享用

最后将炖好的土豆排骨盛入碗中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻的高压锅土豆炖排骨就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在炖的过程中适当多加些水。

- 土豆容易吸油吸味，所以排骨最好提前处理得入味一些。

- 高压锅炖煮的时间一般为20-25分钟，具体时间视排骨的软硬程度而定。

这道高压锅土豆炖排骨简单易做，既保留了食材本身的鲜美，又融入了各种调料的香气。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不可错过的佳肴。快来试试吧！