【岩茶小知识】岩茶，又称武夷岩茶，是中国传统名茶之一，主要产于福建省武夷山地区。因其生长在岩石缝隙中，得名“岩茶”。岩茶种类繁多，风味独特，深受茶友喜爱。以下是对岩茶的一些基本知识总结。
一、岩茶的基本分类
| 类别 | 名称 | 特点 |
| 大红袍 | 岩茶之王 | 香气浓郁，滋味醇厚，回甘明显 |
| 水仙 | 清香型 | 香气清雅，汤色橙黄，口感柔和 |
| 肉桂 | 香气突出 | 具有明显的“桂皮香”，味浓而持久 |
| 铁罗汉 | 古老品种 | 香气高扬，滋味醇厚，耐泡度高 |
| 白鸡冠 | 稀有品种 | 香气独特，汤色淡黄，滋味清鲜 |
二、岩茶的制作工艺
岩茶的制作过程复杂，主要包括以下几个步骤：
1. 萎凋：将采摘下来的茶叶摊开，让其自然失水，促进香气物质的形成。
2. 摇青：通过摇动茶叶，使其发生轻微发酵，增强香气和滋味。
3. 炒青：高温杀青，停止酶的活性，固定茶叶品质。
4. 揉捻：使茶叶卷曲成形，同时释放茶汁。
5. 烘焙：多次焙火，提升香气，稳定茶叶品质。
三、岩茶的冲泡技巧
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 水温 | 95℃~100℃ | 水温过高易烫伤茶叶，过低则无法激发香气 |
| 茶具 | 紫砂壶或玻璃杯 | 紫砂壶能更好地保留茶香，玻璃杯便于观察茶汤 |
| 茶量 | 3~5克/150ml | 根据个人口味调整，不宜过多 |
| 冲泡时间 | 第一泡30秒，后续逐渐延长 | 初泡时间短，后续可适当延长 |
四、岩茶的储存方式
岩茶属于半发酵茶，储存时需要注意以下几点：
- 密封保存：避免受潮和异味侵入。
- 避光存放：光线会破坏茶叶中的芳香物质。
- 干燥环境：保持通风干燥，防止霉变。
- 低温保存：如需长期保存，可放入冰箱冷藏（但需密封）。
五、岩茶的品鉴要点
1. 香气：优质岩茶香气纯正，持久不散，具有“岩骨花香”。
2. 汤色：应为橙黄明亮，清澈透亮。
3. 滋味：入口醇厚，回甘明显，余韵悠长。
4. 叶底：柔软有弹性，色泽鲜活，无红梗、焦边等瑕疵。
通过以上内容可以看出，岩茶不仅是一种饮品，更是一种文化与艺术的体现。了解岩茶的基本知识，有助于更好地欣赏和品饮这一传统佳茗。
