【红烧铁狮子头的做法】红烧铁狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，经过剁碎、调味、捏成大肉丸后，再与酱油、糖、料酒等调料一同炖煮而成。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪绞肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1小勺 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 用手将肉馅揉成大小一致的肉丸，大约3-4个。 |
| 3 | 热锅凉油，将肉丸轻轻放入锅中，煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量水或高汤，放入煎好的肉丸，加入白糖、生抽、老抽，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 5 | 最后根据口味调整咸淡，收汁后即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 肉馅选择：建议使用肥瘦相间的五花肉，口感更嫩滑。
2. 搅拌方向：搅拌时保持同一方向，有助于肉丸紧实不散。
3. 煎制技巧：煎肉丸时不要频繁翻动，以免破坏形状。
4. 炖煮时间：炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉丸过老。
四、总结
红烧铁狮子头不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道传统菜肴焕发出新的风味。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道令人满意的红烧铁狮子头。
如需进一步提升口感，可加入胡萝卜、香菇等配菜，使整道菜更加丰富多样。
