【红烧狮子头做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。下面将从制作步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧狮子头做法总结
红烧狮子头的制作主要包括选材、调制肉馅、成型、煎制、炖煮等几个关键步骤。其核心在于肉馅的搅拌和火候的掌握，确保成品口感细腻、不散不柴。以下是具体步骤：
1. 准备食材：选用肥瘦相间的猪肉，搭配葱姜水、调料等。
2. 切肉剁馅：将猪肉切成小块后剁成肉末，注意不要过度搅拌以免肉质变硬。
3. 调制肉馅：加入葱姜水、盐、料酒、生抽、淀粉等，顺时针搅拌至起胶。
4. 成型：将肉馅捏成大圆球，大小适中。
5. 煎制：热锅凉油，将狮子头放入煎至表面微黄。
6. 炖煮：加入高汤或清水、酱油、糖、八角等调料，小火慢炖至入味。
7. 收汁：大火收汁，使狮子头更加紧实、色泽光亮。
二、红烧狮子头做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（肥瘦比例3:7）、葱姜、鸡蛋 | 选择新鲜猪肉，肥瘦比例合适 |
| 2 | 切肉剁馅 | - | 肉要剁得细腻，避免用绞肉机 |
| 3 | 调制肉馅 | 盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜水 | 搅拌方向一致，顺时针搅拌 |
| 4 | 成型 | - | 狮子头大小均匀，便于受热 |
| 5 | 煎制 | 食用油 | 煎至表面金黄，防止粘锅 |
| 6 | 炖煮 | 高汤/清水、老抽、白糖、八角 | 火候控制，避免烧干 |
| 7 | 收汁 | - | 收汁时翻动狮子头，使其均匀上色 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧狮子头。这道菜不仅味道好，还具有丰富的营养价值，是秋冬季节的理想选择。希望这份做法能帮助你成功制作出地道的红烧狮子头！
