【红烧肉怎么做好吃又简单】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然看似简单，但要做得好吃又不复杂，其实也有一定的技巧。以下是从选材、步骤到调味的总结，并附上一份实用表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、红烧肉制作要点总结
1. 选材讲究
红烧肉的关键在于选用五花肉，肥瘦相间，层次分明，这样煮出来的肉才不会柴。建议选择三层五花，肥而不腻，口感最佳。
2. 焯水去腥
烫水是关键一步，可以去除肉中的血水和腥味。冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，再煮几分钟即可捞出。
3. 炒糖色提香
炒糖色能让红烧肉颜色更漂亮，味道更浓郁。可以用冰糖或白砂糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，再放入肉翻炒均匀。
4. 调料搭配合理
红烧肉的调味主要依靠酱油、料酒、冰糖、葱姜等，口味可以根据个人喜好调整。注意不要放太多酱油，以免过咸。
5. 炖煮时间充足
红烧肉需要慢火炖煮，让肉质软烂入味。一般建议炖煮40分钟到1小时左右，视肉块大小而定。
6. 收汁控制
汤汁浓稠时，可适当加大火力收汁，使肉更入味，颜色也更诱人。
二、红烧肉做法步骤（简明版）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选五花肉，切块，冷水下锅焯水，去血沫 |
| 2 | 捞出洗净，热锅凉油，放入冰糖炒至琥珀色 |
| 3 | 放入肉块翻炒上色，加入姜片、葱段 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、清水 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖40-60分钟 |
| 6 | 汤汁浓稠后，大火收汁，撒少许盐调味 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以提前将肉焯水后用高压锅压10-15分钟。
- 可以加入一些配菜如土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋等，增加风味。
- 红烧肉最好现做现吃，放置过久容易变硬。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。不仅好吃，而且做法简单，适合日常烹饪。快试试看吧！
