【老北京西葫芦糊塌子的做法】“老北京西葫芦糊塌子”是一道具有浓厚京味儿的家常菜，做法简单、口感香脆，是许多老北京人记忆中的美味。这道菜主要以西葫芦为主料，搭配鸡蛋、面粉等食材，煎制而成，外酥里嫩，非常适合搭配粥或面食食用。
一、
西葫芦糊塌子是老北京传统小吃之一，制作过程中需要将西葫芦擦丝后挤干水分，加入鸡蛋、面粉、调料搅拌均匀，然后在锅中煎至两面金黄。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，深受北方家庭的喜爱。以下是具体的材料准备、步骤及小贴士。
二、做法详解（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 西葫芦 1个（约500克） |
| 配料 | 鸡蛋 2个，面粉 100克，葱花适量，盐适量，胡椒粉少许 |
| 工具 | 擦丝器、大碗、平底锅、铲子、厨房纸（吸水用） |
| 步骤 | 1. 西葫芦洗净擦成细丝，放入纱布中挤干水分。 2. 加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和葱花拌匀。 3. 平底锅加热，刷一层油，舀一勺面糊倒入锅中，摊平。 4. 小火煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可出锅。 |
| 小贴士 | 1. 西葫芦一定要挤干水分，否则面糊太湿不易成型。 2. 面糊可以稍微稠一点，更容易煎出酥脆效果。 3. 煎的时候火不要太大，避免外焦内生。 4. 可根据口味加入胡萝卜丝或木耳丝增加口感。 |
三、结语
老北京西葫芦糊塌子虽然做法简单，但味道却十分地道，是冬日里温暖人心的一道美食。如果你喜欢尝试传统家常菜，不妨动手试试这道充满京味儿的小吃，感受老北京的味道。
