苏式月饼以其酥脆的外皮和丰富的内馅而闻名，是中国传统糕点中的经典之作。制作苏式月饼的皮是整个过程中非常重要的一环，因为它直接影响到月饼的口感和外观。下面，我们就来详细介绍一下如何制作苏式月饼的皮。

所需材料

- 中筋面粉：300克

- 水：约150毫升

- 食用油（如植物油）：60克

- 白糖：适量

- 碱水：少许（可选）

制作步骤

1. 准备面团

将中筋面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。接着加入食用油，用手揉成光滑的面团。如果喜欢更香甜的味道，可以加入少量白糖和碱水。

2. 醒面

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置30分钟至1小时，让面团充分松弛，这样擀出来的皮会更加均匀。

3. 分割面团

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子的大小可以根据个人喜好调整，一般每个大约在30克左右。

4. 擀皮

取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形皮。注意动作要轻柔，以免破坏皮的层次感。

5. 包馅

在擀好的皮中间放入适量的馅料（如莲蓉、豆沙等），然后将皮轻轻包裹住馅料，收口捏紧，确保不露馅。

6. 成型

将包好馅的月饼胚放入模具中，压制成型。如果没有模具，也可以用手轻轻整形。

7. 烘烤

将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，送入预热至180℃的烤箱中烘烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

小贴士

- 油的用量：油的多少决定了月饼皮的酥脆程度，油越多，皮越酥。

- 温度控制：烘烤时要注意火候，避免过高的温度导致月饼变焦。

- 保存方法：刚出炉的月饼可能稍硬，但放凉后会变得酥软，建议密封保存几天后再食用。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的苏式月饼了。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一份心意满满的礼物。快来试试吧！