【酥肉的家常做法】酥肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。制作酥肉并不复杂，只要掌握好火候和配料比例，就能轻松做出美味的酥肉。
下面是对酥肉家常做法的总结，包括所需材料、步骤说明以及一些小贴士，帮助你更好地掌握这道菜的精髓。
一、所需材料（约10块酥肉）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 各少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 准备肉块
将猪肉切成大小均匀的条状或片状，厚度约为1厘米左右。用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 腌制肉块
在肉中加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜末和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟，让肉入味。
3. 调制面糊
取一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠但能流动的面糊。可根据需要调整面粉和淀粉的比例，增加酥脆感。
4. 裹面糊
将腌好的肉块逐个放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层面糊。
5. 炸制酥肉
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的肉块放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
6. 复炸定型（可选）
如果希望更酥脆，可以将炸好的酥肉再次放入热油中复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，否则外皮容易焦黑，内部未熟。
- 面糊中加入适量淀粉，能让酥肉更加酥脆。
- 若喜欢口感更软一点，可以减少炸制时间。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的酥肉了。无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
