【酥肉汤最正宗的做法】酥肉汤是一道传统家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以酥肉为主料，搭配鲜香的汤底，口感丰富、味道醇厚，是冬季暖身的佳品。下面将从选材、制作步骤和关键技巧三个方面，总结出“酥肉汤最正宗的做法”，帮助您在家也能做出地道美味。
一、选材要点
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排/五花肉 | 500g | 建议选用带肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 酱油（生抽） | 2勺 | 增加色泽与咸味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，不宜过多 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜去腥 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 土豆 | 1个 | 增加汤的浓郁度 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫。
- 洋葱切块，土豆去皮切片，备用。
2. 炒制酥肉
- 锅中放油，油热后加入焯好的肉块，小火煎至表面微黄，形成酥脆外皮。
3. 炖煮汤底
- 加入洋葱、土豆、料酒、酱油、老抽、白胡椒粉，倒入适量热水。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，使肉质软烂入味。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐，再炖10分钟。
- 最后撒上香菜或葱花即可。
三、关键技巧
- 酥肉要煎透：煎制过程中不要频繁翻动，保持小火慢煎，才能形成外焦里嫩的效果。
- 汤底要清澈：焯水时加入姜片和料酒，有助于去除腥味，保持汤色清亮。
- 炖煮时间充足：肉类需长时间炖煮才能软烂入味，建议使用砂锅或压力锅加快烹饪效率。
- 可根据喜好添加配菜：如豆腐、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，您就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的“酥肉汤”。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道，适合全家人一起享用。
