【漏鱼的家常做法】“漏鱼”是江浙一带常见的传统小吃，又称“鱼丸”或“鱼茸”，主要用新鲜鱼肉剁碎后加入调料搅拌成团，再通过漏勺或模具制作成型。因其口感鲜嫩、富有弹性，深受大众喜爱。以下为“漏鱼”的家常做法总结。
一、漏鱼的家常做法总结
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼等）500克，葱姜适量，盐、料酒、淀粉、鸡蛋一个 | 鱼肉要新鲜，去鳞去内脏后清洗干净 |
| 2. 去骨取肉 | 将鱼肉撕下，剔除鱼刺和皮，放入碗中 | 可用刀背轻轻拍打鱼肉，使其更细腻 |
| 3. 腌制鱼肉 | 加入少许盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟 | 盐不宜过多，以免影响口感 |
| 4. 搅拌鱼茸 | 用刀背或搅拌机将鱼肉搅成细腻的鱼茸，加入鸡蛋和淀粉继续搅拌 | 鱼茸越细腻越好，淀粉可增加粘性 |
| 5. 漏制成型 | 将鱼茸装入漏勺中，用手压紧，慢慢挤压出鱼丸 | 漏勺可用竹制或不锈钢材质，确保形状完整 |
| 6. 煮制 | 锅中加水烧开，放入漏鱼，小火煮约8-10分钟，至浮起即可 | 火候不宜过大，避免鱼丸破裂 |
二、小贴士
- 选鱼建议：选用肉质细腻、少刺的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。
- 调味变化：可根据个人口味加入香菇、虾仁、胡萝卜等配料，丰富口感。
- 保存方法：漏鱼可冷冻保存，吃时直接煮熟即可。
漏鱼不仅是一道美味的小吃，也承载着许多人的家乡味道。在家尝试制作，不仅能享受烹饪的乐趣，还能品尝到地道的风味。简单几步，就能做出鲜嫩弹牙的漏鱼，适合家庭日常食用或招待客人。
